شیمی و کاربرد پروتئین های شیر

کتاب شیمی و کاربرد پروتئین های شیر،نویسندگان:علی اکبر موسوی موحدی،مریم مصلحی شاد،مریم سلامی،مرضیه دهقان شاسلطنه از انتشارات دانشگاه تهران،سال چاپ 1394نوع جلد شومیز قطع کتاب وزیری را از فروشگاه اینترنتی ایران وت بوک تهیه فرمایید

فهرست کتاب شامل موارد زیر میباشد:

1- کلیات

2- روش های اندازه گیری پروتئین های شیر

3- شیمی و ساختار کازئین ها

4- پروتئین های فاز سرمی شیر

5- نقش و کاربرد آنزیم ها در صنعت شیر

6- پپتیدهای فعال زیستی حاصل از پروتئین های شیر

7- حساسیت زایی پروتئین های شیر

8- پروتئین های عملکردی شیر: تولید و کاربرد

9- نقش پروتئین در پنیر و فرآورده های حاصل از آن

10- تولید و ویژگی های پودر شیر

11- شیر شتر و فرآورده های آن