کتاب شیمی و فناوری گوشت و فرآورده های گوشتی،نویسندگان: نفیسه سلطانی زاده،مهدی کدیور از انتشارات دانشگاه صنعتی اصفهان،سال چاپ 1397نوع جلد شومیز قطع کتاب وزیری را از فروشگاه اینترنتی ایران وت بوک تهیه فرمایید.
فهرست کتاب شامل موارد زیر میباشد:
1- گوشت و ترکیبات آن
2- ساختمان و فعالیت عضله
3- ذبح دام و تغییرات پس از آن
4- خصوصیات کیفی و ساختاری گوشت
5- خواص عملکردی گوشت
6- روش های نگهداری گوشت
7- افزودنی های مورد استفاده در فرآورده های گوشتی
8- فرآورده های گوشتی
9- میکروبیولوژی گوشت و فرآورده های گوشتی
10- بسته بندی گوشت و فرآورده های گوشتی
دیدگاهها0
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.