درسنامه اصول شناخت گوشت و بازرسی بهداشتی آن

کتاب درسنامه اصول شناخت گوشت و بازرسی بهداشتی آن از انتشارات اهورا نویسندگان: دکتر انوشیروان خلعت بری،دکتر محمد حسین دهقانپور باروج و مهندس مصطفی شمسا سال چاپ 1395 نوع جلد شومیز قطع کتاب وزیری را از فروشگاه اینترنتی ایران وت بوک تهیه فرمایید.

فهرست کتاب شامل موارد زیر میباشد:

1. تعریف گوشت

2. ترکیب بیوشیمیایی و فعالیت عضله (انقباض)

3. ترکیب و کیفیت گوشت

4. روش های انتقال آلودگی به گوشت

5. دام های کشتاری و تشخیص تفریقی لاشه آن ها

6. بهداشت کشتار و کشتارگاه دام

7. اصول و روش بازرسی بهداشتی گوشت قبل و بعد از کشتار دام

8. عوارض و ضایعات عمومی در لاشه

9. مخاطرات بهداشتی گوشت و آلایش دامی

10. ضایعات و بیماری هایی که گوشت را غیر قابل مصرف می سازند

11. بیماری های منتقله از گوشت به انسان

12. بیماری هایی که منابع گوشتی واسطه انتشار آن هستند

13. نمونه برداری از گوشت و روش های آن

14. روش های حفظ و نگهداری گوشت

15. قطعه بندی و برش های لاشه