فناوری های نوین تخمیر مواد غذایی

کتاب فناوری های نوین تخمیر مواد غذایی از انتشارات پادینا،نویسندگان:شیکا اوجی ها،برجش تواری،مترجم:دکتر مرجان نوری،سال چاپ 1400نوع جلد شومیز قطع کتاب وزیری را از فروشگاه اینترنتی ایران وت بوک تهیه فرمایید.

فهرست کتاب شامل موارد زیر میباشد:

1- فن آوری تخیمر مواد غذایی

2- تکنیک های جدید نگهداری کشت های میکروبی

3- تکنیک های جدید عدم تحرک میکروبی و کپسوله کردن

4- فرایند فشار بالا و تخمیر مواد غذایی

5- میدان الکتریکی پالسی و تخمیر مواد غذایی

6- فناوری های حرارتی غیر مرسوم و تخمیر مواد غذایی

7- محصولات گوشتی: تخمیری جدید

8- فرآورده های دریایی تخمیر شده جدید

9- غلات تخمیر شده جدید

10- میوه جات و سبزیجات تخمیر شده جدید

11- نوآوری در بسته بندی محصولات غذایی تخمیری