بهداشت گوشت دوره سه جلدی

کتاب بهداشت گوشت دوره سه جلدی از انتشارات دانشگاه تهران نویسندگان: جوزف گریسی،دیوید س. کالینز و روبرت هیوی مترجمان: دکتر حمید خانقاهی ابیانه،دکتر نوردهر رکنی،دکتر علی فضل آرا،دکتر یوسف قراچه داغی،دکتر محمدجواد قراگزلو و دکتر نگین نوری سال چاپ 1401 نوع جلد شومیز قطع کتاب وزیری را از فروشگاه اینترنتی ایران وت بوک تهیه فرمایید.

فهرست کتاب شامل موارد زیر میباشد:

1. حیواناتی که برای تولید غذای انسان استفاده می شود

2. آناتومی، ترکیب و کیفیت گوشت

3. ساختمان و تجهیزات کشتارگاه

4. نگهداری گوشت

5. فراوری محصولات جنبی

6. پاکیزه سازی و ضد عفونی کشتارگاه

7. از مزرعه تا کشتارگاه

8. کشتار حیوانات با رعایت اصول اخلاقی

9. کاربرد روش های بهداشتی در تولید گوشت

10. بازرسی بهداشتی گوشت

11. تولید، کشتار و بازرسی گوشت طیور

12. پرورش حیوانات غیر اهلی برای تولید گوشت

13. باقیمانده های مواد شیمیایی در گوشت

14. مسمومیت غذایی و میکروبیولوژی گوشت

15. جراحت ها و عفونت های شغلی

16. آسیب شناسی

17. بیماری های عفونی

18. بیماری های انگلی (کرم ها و بندپایان)

19. بیماری های متابولیک و کمبودهای تغذیه ای

20. بیماری های ناشی از آلاینده های محیط زیست

21. بازیابی و بازخورد اصطلاحات مربوط به بیماری ها