بهداشت و فناوری شیر

کتاب بهداشت و فناوری شیر از انتشارات دانشگاه تهران نویسنده: دکتر گیتی کریم سال چاپ 1401 نوع جلد شومیز قطع کتاب وزیری را از فروشگاه اینترنتی ایران وت بوک تهیه فرمایید.

فهرست کتاب شامل موارد زیر میباشد:

1. مراحل مقدماتی تولید شیر

2. ترکیب شیر

3. میکروارگانیسم های موجود در شیر

4. جمع آوری و دریافت شیر

5. روش های متداول سازی شیر

6. فراورده های تجارتی شیر

7. استریلیزاسیون

8. آغازگرها یا مایه های مورد استفاده در صنایع شیر

9. فرآورده های تخمیری شیر

10. پروبیوتیک ها در صنایع شیر

11. کره

12. چربی بدون آب شیر یا روغن کره 177

13. فرایندهای جداسازی غشایی و تبادل یونی، کاربرد آنها در صنعت شیر

14. پنیر

15. رنین یا کیموزین و انواع آن

16. تبخیر و موارد استفاده آن در صنعت شیر

17. فرآوری آب پنیر (سرم شیر)

18. شیر خشک

19. باز آمیزی شیر

20. بستنی

21. کازیین

22. شیر به عنوان یک غذای فراویژه یا عملکردی

23. عملیات شست و شو و نظافت تجهیزات و وسایل در کارخانجات شیر