بهداشت و صنایع مواد غذایی دریایی

کتاب بهداشت و صنایع مواد غذایی دریایی از انتشارات موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور،نویسنده :دکتر عباس مطلبی، سال چاپ 1403نوع جلد شومیز قطع کتاب وزیری را از فروشگاه اینترنتی ایران وت بوک تهیه فرمایید.

فهرست کتاب شامل موارد زیر میباشد:

1- نقش و اهمیت مواد پروتئینی آب ها 

2- تکنولوژی و بهداشت تهیه محصول سرد و منجمد 

3- تکنولوژی و بهداشت تهیه کنسرو

4- فناوری و بهداشت تهیه محصول شور، دودی، خشک، ماریناد و فرمانته

5- تکنولوژی و بهداشت تهیه روغن، ویتامین و آرد ماهی 

6- تکنولوژی و بهداشت تهیه محصول خاویاری 

7- تکنولوژی و بهداشت تهیه میگو 

8- سایر فرآورده های غذایی دریایی 

9- میکروبیولوژی فرآورده های دریایی و انگل ها و مخاطرات آن ها 

10- بسته بندی و استفاده از مواد شیمیایی نگهدارنده در تکنولوژی فرآورده های غذایی دریایی 

11- عفونت ها و مسمومیت های حاصل از فرآورده های غذایی دریایی فساد میکروبی و شیمیایی فرآورده های غذایی دریایی و نحوه کنترل آن ها 

12- روش های میکروبی سریع و ارزیابی کیفیت ماهی تازه

13- تغیرات پس از صید در ماهی 

14- پرتودهی مواد غذایی با منشا دریایی 

15- سیستم HACCP در مواد غذایی دریایی 

16- نگهداری مواد غذایی در دمای پایین و میکروار گانیسم های سایکروتروف 

17- استفاده از حرارات در نگهداری مواد غذایی