اصول صنایع کنسروسازی

کتاب اصول صنایع کنسروسازی از انتشارات علم کشاورزی ایران چاپ سوم با تجدید نظر نویسنده: غلامرضا مصباحی سال چاپ 1399 نوع جلد شومیز قطع کتاب وزیری را از فروشگاه اینترنتی ایران وت بوک تهیه فرمایید.

فهرست کتاب شامل موارد زیر میباشد:

1. مقدمه

2. مجموعه عملیات کنسروسازی و عوامل فساد

3. مواد اولیه مورد استفاده در کنسروسازی

4. مواد اولیه مورد استفاده در کنسروسازی

5. ارزیابی و بررسی خصوصیات و وضعیت محصول، خط تولید و کارخانه های کنسروسازی

6. انتخاب مواد اولیه، خیساندن و تمیز کردن

7. سوا کردن یا جداسازی و درجه بندی

8 پوست گیری و کاهش اندازه

9 آنزیم بری

10. پر کردن ظرف از محصول

11. هواگیری و دربندی

12. فرآیند حرارتی

13. فرآیند اسپتیک

14. فساد در غذاهای کنسروسازی

15. محصولات کنسروی گوجه فرنگی

16. مراحل فرآیند نمونه هایی از محصولات کنسروسازی دارای PH بالاتر از 4/6

17. مرباها

18. میوه های کنسرو شده یا کمپوت ها

19. شوریجات

20. آب میوه ها

21. محصولات امولسیونی