تکنولوژی تولید انواع سوسیس، کالباس و همبرگر (کنترل کیفیت و روش های استاندارد)

کتاب تکنولوژی تولید انواع سوسیس، کالباس و همبرگر (کنترل کیفیت و روش های استاندارد) از انتشارات تحقیقات آموزش کشاورزی و منابع طبیعی (تاک)، نویسنده:دکتر سارا موحد، سال چاپ 1395نوع جلد شومیز قطع کتاب وزیری را از فروشگاه اینترنتی ایران وت بوک تهیه فرمایید.

فهرست کتاب شامل موارد زیر میباشد:

1- اهمیت صنایع گوشت و نقش ترکیبات آن از دیدگاه تغذیه

2- انواع فراورده های گوشتی خام، کالباس خام و برگر

3- فراورده های گوشتی عمل آمده، سوسیس، کالباس و ژامبون عمل آمده

4- فراورده های گوشتی پخته، انواع سوسیس، کالباس های پخته و کالباس چگر

5- فرآورده های گوشتی عمل آمده پخته، سوسیس و کالباس عمل آمده پخته، زبان و گوشت های کنسروی

6- فرآورده های گوشتی تخمیری، انواع سوسیس های تخمیری

7- همبرگر، تکنولوژی تولید و استاندارد ویژگی آن

8- کنترل کیفیت فراورده هی گوشتی سوسیس و کالباس

9- آزمونهای مورد استفاده در سوسیس و کالباس

10- ویژگی های استاندارد ایران در خصوص ویژگی های سوسیس، کالباس و همبرگر