صنعت شیر

کتاب صنعت شیر،نویسنده: یوستا بولوند،مترجم:فرهاد فرهنودی، از انتشارات شباهنگ،سال چاپ 1402نوع جلد هاردکاور، قطع کتاب وزیری را از فروشگاه اینترنتی ایران وت بوک تهیه فرمایید

فهرست کتاب شامل موارد زیر میباشد:

1- مقدمه ای بر تولید شیر

2- شیمی شیر

3- رئولوژی

4- میکروبیولوژی

5- جمع آوری و دریافت شیر

6- دستگاه های فرآیند کننده شیر

7- طراحی خط تولید

8- فرآورده های پاستوریزه شیر

9- شیر با ماندگاری طولانی

10- مایه کشت و آغازگرها

11- فرآورده های کشت داده شده شیر

12- کره و پخشینه های چربی

13- چربی بدون آب شیر و روغن کره

14- پنیر

15- فرآوری آب پنیر

16- شیر تغلیظ شده

17- پودر شیر و آب پنیر

18- فرآورده های شیر بازساخته

19- بستنی

20- کازئین

21- شستشوی تجهیزات لبنی

22- فاضلاب در صنایع لبنی

کتاب حاضر ترجمه Dairy Processing Handbook است و با داشتن بیش از ۶۰۰ تصویر در ۷۲۰ صفحه مطالب اساسی درباره صنعت لبنیات را در دسترس کارشناسان و دانشجویان قرار می‌دهد. بخشی از مطالب فصل‌های کتاب عبارتند از: • تشریح سیستم‌های پاستوریزاسیون، هموژنیزاسیون، فرایندهای UHT و تصفیه غشایی • اطلاعات کاملی درباره چگونگی انجام فرایندهای تولید به زبان ساده و علمی • مطالبی در خصوص به‌کارگیری روش‌های اتوماسیون سیستم‌های تأسیساتی و تصفیه فاضلاب • اطلاعاتی درباره چگونگی تولید انواع فراورده‌های لبنی مانند: کره، پخشینه‌های چربی، پنیر، فراورده‌های آب پنیر، شیرهای تغلیظ‌شده، شیر خشک، بستنی و… این کتاب به دانش شما درباره صنعت لبنیات می‌ا‌فزاید و اطلاعات کاملی را درباره تمام جنبه‌های مدرن این صنعت در اختیار قرار می‌دهد.