طعم و تندی پیاز خوراکی( مسیر متابولیکی و روش اندازه گیری بیوشیمیایی تندی و قندها در پیاز)

کتاب طعم و تندی پیاز خوراکی( مسیر متابولیکی و روش اندازه گیری بیوشیمیایی تندی و قندها در پیاز)،نویسندگان: دکتر شهرام باغبان سیروس،دکتر پریسا علیزاده اسکویی، از انتشارات پریور،سال چاپ 1401نوع جلد شومیز قطع کتاب رقعی را از فروشگاه اینترنتی ایران وت بوک تهیه فرمایید.

فهرست کتاب شامل موارد زیر میباشد:

1- خصوصیات گیاه شناسی

2- اهمیت غذایی و دارویی

3- طعم و تندی در پیاز

4- تنوع تندی پیاز

5- تندی و تغذیه گیاهی

6- مواد قندی، ماده خشک و تندی پیاز

7- برداشت و انبار مانی پیاز

8- انبار مانی و تندی

9- سبز شدن و انبار مانی

10- اندازه گیری تندی

11- تهیه نمونه عصاره پیاز

12- روش تست یا آزمون چشایی

13- روش کروماتوگرفی

14- روش رنگ سنجی

15- روش HPLC

16- اندازه گیری قند

17- روش کروماتوگرافی روی لایه نازک

18-روش آنزیمی

19- روش رنگ سنجی

20- محاسبه میزان قندها

21- اصلاح صفات پیاز

22- منابع رژیم پلاسم

23- انواع پیاز با تندی متفاوت و کاربردشان در آشپزی