استارترهای غذایی (ماهیت و عملکرد کشت های آغازگر در محصولات تخمیری)

کتاب استارترهای غذایی (ماهیت و عملکرد کشت های آغازگر در محصولات تخمیری)،نویسندگان: دکتر ناهید مزگانی،مهندس نرگس واسجی، از انتشارات آموزش و ترویج کشاورزی،سال چاپ1401نوع جلد شومیز قطع کتاب وزیری را از فروشگاه اینترنتی ایران وت بوک تهیه فرمایید.

فهرست کتاب شامل موارد زیر میباشد:

1- باکتری های اسید لاکتیک

2- استارترهای میکروبی در لبنیات

3- استارترهای میکروبی در گوشت

4- مخمرها به عنوان استارتر

5- باکتری های اسید لاکتیک به عنوان استارتر

6- استارترهای قارچی

7- ژنتیک مایه های میکروبی

8- اثر متقابل کشت های استارتر و باکتری های اسید لاکتیک غیر استارتر در پنیر

9- تولید تجاری کشت های استارتر لبنی

10- ارزیابی ایمنی کشت های استارتر

11- تولید ایمن فراورده های لبنی با استفاده از فناوری های زیستی